Anonim

Sastāvdaļas

Bazilika kečups:

1 ēdamkarote olīveļļas

2 ķiploka daiviņas, maltas vai sasmalcinātas un nomizotas

1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu

Viena 15 unces tomātu mērce

1/2 tase ābolu sidra etiķa

1/2 tase gaiši brūnā cukura, iepakots

3 ēdamkarotes tomātu pastas

2 ēdamkarotes svaigi sasmalcināta bazilika

1 1/2 ēdamkarotes košera sāls

1 tējkarote Vorčesteršīras mērces

Baklažānu kartupeļi:

1 glāze universālu miltu

2 ēdamkarotes košera sāls, kā arī 1 tējkarote garšvielu pagatavošanai

1 tējkarote svaigi maltu melno piparu

3 lielas olas

1 glāze panko rīvmaizes

1/2 tase svaigi rīvēta parmezāna

1 vidējs baklažāns (apmēram 1 1/2 mārciņas)

Norādījumi

  1. Kečupam: Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslas un vāriet, maisot, līdz ķiploki ir mīkstināti un smaržīgi, apmēram 1 minūti. Iemaisa tomātu mērci, etiķi, brūno cukuru, tomātu pastu, baziliku, sāli un Vorčesteras mērci un uzvāra. Nolaidiet siltumu un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz biezs, apmēram 30 minūtes. Ķiplokus noņem, atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdzesē līdz gatavībai lietošanai (var atdzesēt līdz 1 nedēļai).
  2. Frī kartupeļiem: Ievietojiet divus plauktus cepeškrāsns augšējā un vidējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Ievietojiet stiepļu statīvu lielā cepešpannā.
  3. Lielā bļodā saputojiet kopā miltus, sāli un piparus. Vidējā bļodā viegli sakuliet olas. Citā vidējā traukā apvienojiet panko un parmezānu.
  4. Nogrieziet abus baklažāna galus. Baklažānu sagrieziet gareniski uz pusēm un katru pusi sagrieziet 1/2 līdz 3/4 collu biezos slāņos, pēc tam katru kārtu sagrieziet 1/2 collu nūjiņās. Pēc tam, kad visi kartupeļi ir sagriezti, nometiet tos miltos un viegli nolieciet, lai vienmērīgi pārklātu. Strādājot pa dažām partijām vienlaikus, iegremdētos kartupeļus iemērciet olā un pēc tam panko maisījumā. Novietojiet kartupeļus cepešpannā uz stiepļu statīva, atstājot 1/8 collu atstarpi starp katru mazuļu.
  5. Cepiet frī kartupeļus, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 15 minūtes. Apcepiet kartupeļus ar atlikušo sāli un pasniedziet ar bazilika kečupu.