Anonim

Sastāvdaļas

Zivju nūjas:

1 (18 unces) centrā sagriezta laša fileja, apmēram 9 x 4 collas, ar ādu

1/2 tase universālu miltu

1/2 tējkarotes soda jūras sāls

1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

3 olu baltumi

1 glāze rīvēta parmezāna

1 glāze garšvielu maizes drupatas

Olīveļļa smērēšanai

Iemērcošā mērce:

1/3 tase samazināta tauku majonēzes

1/3 tase vienkārša jogurta ar zemu tauku saturu

1 ēdamkarote Dižonas sinepes

1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai maurloku

Image

Norādījumi

Image SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
  2. Noskalojiet laša fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pārgrieziet zivis uz pusēm, lai katra iegūtu 2 filejas, kuru izmērs būtu apmēram 4x1 / 2 collas. Sākot ar garāko malu, sagrieziet fileju 1/2 collu gabalos. No centra novietojiet visplašākos gabalus, sagrieztus sānus uz leju un sagrieziet gareniski uz pusēm, lai visi gabali būtu vienādi apmēram 1/2 līdz 1/2 līdz 4 1/2 collas.
  3. Ievietojiet miltus vidējā bļodā un sezonu ar sāli un pipariem. Ievietojiet olu baltumus citā bļodā un sakuliet līdz putošanai, apmēram 30 sekundes. Trešajā bļodā apvienojiet parmezānu un maizes drupatas.
  4. Laša gabaliņus pārklājiet ar garšvielām pievienotajos miltos un samīca, lai noņemtu liekos miltus. Miltu iemērciet olu baltumos un pēc tam parmezāna maisījumā, viegli piespiežot maisījumu zivīs. Ievietojiet sagrieztus laša gabalus uz viegli ieeļļotas cepšanas lapas. Viegli sasmērējiet ar olīveļļu. Cep 15 līdz 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  5. Iegremdējamai mērcei:
  6. Mazā iegremdēšanas traukā sajauciet majonēzi, jogurtu, Dižonas sinepes un pētersīļus (vai maurlokus, ja izmantojat).
  7. Zivju nūjiņas sakārtojiet uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet ar iegremdējošo mērci.