Anonim

Sastāvdaļas

Cūkgaļa:

Viens 3 mārciņu bez kauliem atgriezts cūkgaļas plecs, sagriezts, sagriezts 1/2 collu gabalos

1 ēdamkarote košera sāls, plus vēl garšvielu pievienošanai

1 tējkarote svaigi maltu melno piparu, plus vēl garšvielu pievienošanai

3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

Viena 14, 5 unces glāze vistas buljona ar zemu nātrija saturu (2 tases)

1 glāze apelsīnu sulas

1 ēdamkarote veselas ķimenes sēklas vai 1 tējkarote maltu ķimenes

3 jalapeno čili, uz pusi gareniski samazināti

3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

1 sīpols, rupji sasmalcināts

Salsa:

3 lieli apelsīni

1 greipfrūts

2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas

1 ēdamkarote agaves vai medus

1 ēdamkarote baltā vīna etiķa

1/2 tējkarotes košera sāls

1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Astoņas 6 collu kukurūzas tortiljas

1/2 galvas napa kāposti, smalki sasmalcināti (apmēram 2 tases)

Image

Norādījumi

Image

SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.

  1. Cūkgaļai: Apkaisiet cūkgaļu ar sāli un pipariem. Uzkarsē eļļu uz vidējas-augstas uguns 5 ceturkšņu katliņā. Cepiet cūkgaļu līdz brūnai, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet 3 tases ūdens, vistas buljonu, apelsīnu sulu, ķimenes, chiles, ķiplokus un sīpolu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un vāra 2 stundas, līdz cūkgaļa ir ļoti maiga. Cūkgaļu sasmalciniet mazos gabaliņos, izmantojot 2 dakšiņas. Sezona ar sāli un pipariem.
  2. Salsai: nogrieziet apelsīnu un greipfrūtu galus, nogrieztu pusi ar leju uz letes un nogrieziet mizu. Izmantojot griežamo nazi, nogrieziet gar membrānu katra segmenta abās pusēs. Rupji sasmalciniet augļu daiviņas. Izspiediet sulu no membrānām un rezervējiet. Nelielā bļodā saputojiet 2 ēdamkarotes rezervētas citrusaugļu sulas, eļļu, medu, etiķi, sāli un piparus līdz gludai. Pievienojiet augļu daiviņas un mētājiet, līdz tās ir pārklātas.
  3. Pasniegšana: sasildiet tortiljas, turot tās virs degļa 30 sekundes no katras puses, vai arī ievietojiet sausā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns, līdz tās sasilda. Katras tortiljas centrā ielieciet 1/4 tase sasmalcinātu kāpostu un virsū novietojiet cūkgaļu. Karote salsas virs gaļas un pasniedz.