Anonim

Sastāvdaļas

4 tases organiskā vistas buljona ar zemu nātrija saturu, kā arī papildus mitrināšanai pēc nepieciešamības

1 glāze konservēta tīra ķirbja

4 šķēles ābolu koksnes kūpināta speķa, sasmalcina

2 ēdamkarotes sviesta

1 puravs (balta un gaiši zaļa daļa), plāni sagriezts šķēlēs

2 tējkarotes košera sāls

1 tējkarote sasmalcināta svaiga timiāna

1 1/2 tases Arborio rīsu vai vidēja graudu baltie rīsi

2/3 tase sausa baltvīna, piemēram, pinot grigio

1/2 tase svaigi rīvēta parmezāna

1/3 tase sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu

1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

1/4 tējkarotes (dāsns) svaigi rīvēts muskatrieksts

1 1/2 tase rupji saberzta mīksta svaiga kazas siera (apmēram 6 unces)

Image

Norādījumi

Image SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.
  1. Saputojiet kopā buljonu un ķirbi smagā vidējā katliņā un sautējiet uz vidējas uguns. Nosedziet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam, lai ķirbju buljons būtu silts.
  2. Gatavojiet bekonu vidējā katliņā uz vidējas uguns, līdz brūns un kraukšķīgs. Pārnes uz papīra dvieli ar izgrieztu karoti, lai notek.
  3. Izkausējiet sviestu smagā lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet puravu un 1 tējkaroti sāls. Pavārs līdz gandrīz maigai, 2–3 minūtes. Sajauc timiānu. Pievienojiet rīsus un samaisiet 1 minūti. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas, 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet 1/2 tase ķirbju buljona un samaisiet, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas, 1 līdz 2 minūtes. Turpiniet rīsu vārīšanu, pievienojot buljonu 1/2 tase vienlaikus, nepārtraukti maisot un ļaujot katram papildinājumam uzsūkties pirms nākamā pievienošanas. Gatavojiet, līdz rīsi ir maigi, bet joprojām ir stingri iekost, un maisījums ir krēmīgs, 20 līdz 25 minūtes, pievienojot vēl siltu buljonu par 1/4 glāzes, ja risoto ir sauss. Parmezānā samaisa 1 ēdamkaroti pētersīļu, atlikušo sāli, piparus un muskatriekstu. Noņem no uguns. Pēc garšas pievienojiet vairāk sāls.
  4. Sadaliet risoto starp 6 seklajiem traukiem. Apkaisa katru ar bekonu, kazas sieru un atlikušajiem pētersīļiem un pasniedz.