Anonim

Sastāvdaļas

3 1/2 ēdamkarotes košera sāls

2 tējkarotes rīvēta citrona miziņas (no 2 citroniem), plus 1 citrons, uz pusi

1 tējkarote sarkano piparu pārslu

2 tējkarotes svaiga timiāna, sasmalcinātas

No dobuma izņemts viens 14 mārciņu tītars, kakls un šķilvas

2 šalotes, uz pusi

10 zariņus timiāna

5 zariņi rozmarīna

6 selerijas kāti, sagriezti

1 glāze vistas buljona

12 plānas šķēles prosciutto

1/4 tase B pakāpes kļavu sīrupa

2 ēdamkarotes balzametiķa

Image

Norādījumi

Image

SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.

  1. Nelielā bļodā sajauciet sāli, citrona miziņu, piparu pārslas un timiānu. Tītaru noberzējiet ar maisījumu visā iekšpusē, ārpusē un zem ādas. Ielieciet dobumu ar šalotes, citrona pusītēm un timiāna un rozmarīna zariņiem. Piesiet tītara kājas kopā ar miesnieka auklu. Putnu brīvi pārklāj ar pergamenta papīru un ļauj tam vismaz 24 stundas un līdz 48 stundām ledusskapī nožūt sālījumā.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izņemiet tītaru no ledusskapja 30 minūtes pirms vārīšanas, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
  3. Novietojiet seleriju pāri apmalotās cepamās lapas apakšai un novietojiet putnu virsū. Šņorējiet prosciutto šķēles visam putnam, ieliekot tos kāju krokās un pārliecinoties, vai putns ir pilnībā pārklāts. Izmantojot zobu bakstāmos, nostipriniet prosciutto 6 vietās. Pievienojiet vistas buljonu pannas apakšā. Pār putnu novietojiet pergamenta gabalu, pēc tam pannu pārklājiet ar alumīnija foliju. Cepiet 3 stundas.
  4. Noņemiet foliju un noslauciet putnu ar dažiem pannas pilieniem. Paaugstina cepeškrāsns temperatūru līdz 400 grādiem F un cep vēl 45 minūtes līdz stundai, līdz prosciutto ir kraukšķīgs un tītars reģistrē 155 grādu F augšstilbā ar tūlītēji nolasāmu termometru. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 20 minūtes pirms grebšanas.
  5. Tikmēr pannas sulas sasmalcina nelielā katliņā un ļauj tauku nostāvēties 5 minūtes pirms tauku nokrejošanas. Pievienojiet kļavu sīrupu un balzamiko etiķi; maisa, lai apvienotu. Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidējas uguns un vāra 5 minūtes, lai nedaudz samazinātu. Pasniedziet kopā ar tītaru.