Anonim

Sastāvdaļas

8 unces prosciutto di Parma, sagrieztas 1/2 collu biezā šķēlē

Viens 4 collu gabals Parmezāna mizas

5 zariņus timiāna

2 burkāni, rupji sasmalcināti

2 selerijas kāti, rupji sagriezti

2 ķiploka daiviņas sasmalcina un nomizo

2 šalotes, uz pusi

1/2 tase farro

1 tējkarote sāls

3 ēdamkarotes olīveļļas

2 sīpoli, plāni sagriezti pusmēness daļās

1/4 tase salda Marsala vīna

3 tases sasmalcinātu mazuļu spinātu

4 parmezāna čipsi, pēc izvēles (sk. Kuka piezīmi)

Image

Norādījumi

  1. Holandiešu krāsnī apvienojiet prosciutto, Parmesan mizu, timiānu, burkānus, selerijas, ķiplokus, šalotes un 7 tases ūdens. Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidēji zema uguns. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, līdz putu virsmai nonāk virsma. Izkāš buljonu un atmatā.
  2. Tikmēr nelielā katliņā pievienojiet farro un ūdeni, lai tas pārklātu ar 1 collu. Pievienojiet sāli un uz lēnas uguns vāriet uz vidējas uguns. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz farro ir maiga un lielākā daļa ūdens ir absorbēts, apmēram 20 minūtes. Nolej visu lieko ūdeni un atmatā.
  3. Atsevišķā holandiešu krāsnī vai lielā kastrolī uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dziļi zeltaini brūnai, 10 minūtes. Deglaze ar Marsala. Pievienojiet vārītu farro un prosciutto buljonu un uzvāra. Pievienojiet spinātus un samaisiet, līdz savīst, 2–3 minūtes.
  4. Pasniedziet zupu bļodiņās. Augšā ar Parmezāna kraukšķiem, ja lietojat.