Anonim

Sastāvdaļas

4 (8 unces) jēra mīkstie kauli bez kauliem, sk. Kuka piezīmi *

Sāls un svaigi malti melnie pipari

4 plānas šķēles prosciutto vai šķiņķa

4 plānas šķēles (apmēram apmēram 1/2 unces katra) Pecorino Romano

8 veselas svaigas bazilika lapas

3 ēdamkarotes olīveļļas

1/2 tase sausa Marsala vīna vai sausa šerija

1/2 tase vistas gaļas ar zemu nātrija saturu

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu

Īpašais aprīkojums: virtuves aukla

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc F.
  2. Izmantojot atdalošo nazi, katras filejas sānos sagrieziet 3 collu platu kabatu, apmēram 2 collas dziļu. Garšojiet dobumu ar sāli un pipariem. Katrā kabatā ielieciet 1 šķēle prosciutto, 1 šķēle siera un 2 bazilika lapas. Piesiet 1 virtuves auklas gabalu katrā galā un 1 gabalu katras filejas centrā, lai nostiprinātu pildījumu. Garšojiet pildītos konkursa sīpolus ar sāli un pipariem.
  3. Lielā katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns, pievieno mīkstumus un meklē līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Pārlieciet konkursa kauliņus uz eļļotas cepamās pannas. Cepiet 8 līdz 10 minūtes vai līdz vidējā retos apstākļos iekšējā temperatūra reģistrējas termometrā ar tūlītēju nolasījumu 150 grādos F.
  4. Ievietojiet kastroli virs augstas uguns, pievienojiet Marsala vīnu un vāriet 1 minūti, ar koka karoti nokasot brūnos gabaliņus, kas pieliekas pannas apakšai. Pievienojiet vistas gaļu un vāriet, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi, apmēram 4 minūtes. Noņemiet kastroli no uguns un saputojiet sviestā, līdz tā izkususi.
  5. Kalpot:
  6. Noņemiet virtuves auklu, sagrieziet konkursa kauliņus un sakārtojiet uz pasniegšanas šķīvjiem. Ar karoti mērces sagrieziet sagrieztu fileju un dekorējiet ar sasmalcinātu baziliku.
  7. * Pavāra piezīme: Šī recepte darbosies arī ar liellopa ribu Spencer steikiem vai filejas manignonu.
  8. Kamēr jērs cepjas:.