Anonim

Sastāvdaļas

Sausais berzums:

4 unces žāvēta bazilika

2 unces žāvēta oregano

1 unces melno piparu

1 unces ķiploku pulvera

1 unces sīpolu pulvera

1/2 unces košera sāls

Gaļa:

1 ceturtdaļa liellopu gaļas

Viens 6-7 mārciņu acs liellopa gaļas cepetis, sagriezts

Mērce:

5 unces liellopu gaļas bāzes

2 unces melno piparu

8 ķiploka daiviņas

3 selerijas kātiņi, sasmalcināti

2 lauru lapas

2 lielus sīpolus ar ādām sasmalcina

Hoagie ruļļi, pasniegšanai

1 ceturksnis karsta vai maiga giardiniera, pasniegšanai

Image

Norādījumi

  1. Sausai berzei: sajauciet kopā baziliku, oregano, piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un sāli.
  2. Gaļai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc F.
  3. Cepšanas pannā pievienojiet liellopa gaļas daudzumu un 1 ceturtdaļu ūdens. Ievietojiet liellopa gaļas cepeti uz perforētas pannas un ielieciet cepešpannā. Pārklājiet visu cepeti ar sauso berzi. Cieši pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavojiet, līdz cepšanas centrs sasniedz 140 grādus F, apmēram 30 minūtes uz mārciņu.
  4. Liekam ledusskapī vismaz 2 stundas (liellopu gaļai jābūt aukstai, lai tā kārtīgi sagrieztu šķēlēs). Pēc iespējas plānāk sagrieziet šķēlēs.
  5. Mērcei: Kamēr liellopu gaļa gatavo, apvienojiet liellopa gaļu, melnos piparus, ķiplokus, selerijas, lauru lapas, sīpolus un 1 galonu auksta ūdens traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu. (Jo ilgāk mērce vāra, jo stiprāka tā kļūst.) Celmu un tur karstu.
  6. Lai pasniegtu, karstā mērcē nometiet daļu sagrieztu liellopa gaļu; karsē līdz karstam, 1 līdz 2 minūtes. Novietojiet liellopu gaļu uz hoagie ruļļa, pievienojiet nedaudz giardiniera un izbaudiet.