Anonim

Sastāvdaļas

1/4 tase sezama eļļas

1 glāze plāni sagrieztu kausiņu, tikai baltā daļa

1/2 tase malto ķiploku

1/4 tase malta ingvera

1/2 tase sambal čili pastas

1/2 tase sojas mērces

1 glāze smalki sagriezta svaiga koriandra

1/4 tase smalki sagriezta svaiga bazilika

Sāls un melnie pipari

10 mārciņas zemes cūkgaļas

Brioche maizītes pasniegšanai

Bangin 'mērce, recepte seko

Kimči, recepte seko

100 šašito pipari, blisteri

25 pārāk vieglas olas

Bangin 'mērce:

2 ēdamkarotes hoisin mērces bez lipekļa

1 1/2 tējkarotes saldas čili mērces

1 1/2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas

1 1/2 tējkarotes svaigi spiestas laima sulas

1 1/2 tējkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas

2 1/2 tases majonēzes

1 glāze sriracha

Kimči:

Viens 2 mārciņu Napa kāposts, sagriezts 1 collas gabaliņos

Košera sāls

1/2 tase sambal čili pastas

1/4 tase nomizota un malta svaiga ingvera

1/4 tase zivju mērces

1 ēdamkarote maltas ķiploku daiviņas

1 1/2 tējkarotes cukura

4 vidējie sīpoli, sagriezti 1 collas gabaliņos

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
  2. Sildiet sezama eļļu lielā katliņā. Pievienojiet kausiņus, ķiplokus un ingveru un sautējiet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sambalu un vāriet, nepārtraukti maisot, 30 sekundes. Deglazējiet pannu ar sojas mērci. Pievienojiet koriandru, baziliku, 2 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes piparu; noņemiet no uguns.
  3. Ievietojiet cūkgaļu lielā bļodā. Pievienojiet vārītu maisījumu cūkgaļai un labi samaisiet. Veidojiet divdesmit piecos 7 unces pīrādziņos. Liek pīrādziņus uz 2 cepešpannām. Katrā cepešpannā pievienojiet 1 1/2 ceturtdaļas ūdens. Katru cepešpannu pārklājiet ar otru cepešpannu. Cep līdz vidēji reti, apmēram 10 minūtes. Ledusskapī līdz atdzist, pēc tam uzglabā pannā, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
  4. Kad gatavs pasniegšanai, ieeļļojiet karstu plakanu grilu un meklējiet pīrādziņus, līdz tie no abām pusēm karamelizējas un centrā ievietots termometrs nolasa 160 grādus F, apmēram 30 sekundes katrā pusē.
  5. Grauzdējiet maizītes plakanā augšpusē. Katrā bulciņas pusē izklājiet 1 ēdamkaroti Bangin 'mērces. Uz apakšējās bulciņas novietojiet 1/4 glāzes Kimchi. Pievienojiet grilētus pīrādziņus, pēc tam katru virsū ar 4 šishito pipariem un olu.

Bangin 'mērce:

Iznākums: 1 kv
  1. Mazā katliņā apvienojiet hoisin un saldo čili mērci un uzvāra. Noņemiet no karstuma; celms. Saputojiet citronu sulā, laima sulā un apelsīnu sulā.
  2. Bļodā apvienojiet hoisin sulas maisījumu ar majonēzi un sriracha.

Kimči:

  1. Ievietojiet kāpostus lielā bļodā, apkaisa ar 1/2 tase košera sāls un mētājiet ar rokām, līdz kāposti ir pārklāti. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tikai pārklātu (apmēram 12 tases), pārliecinoties, ka kāposti ir iegremdēti (tas ir labi, ja dažas lapas sabojā virsmu). Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu vai cepešpannu un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā vismaz 12 stundas un līdz 24 stundas.
  2. Nosusiniet kāpostus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Viegli izspiediet lieko šķidrumu un pārnesiet uz vidēju bļodu; atlikt malā.
  3. Ievietojiet sambāla čili pastu, ingveru, zivju mērci, ķiplokus, cukuru un kausiņus lielā bļodā un samaisiet, lai apvienotu. Pievienojiet kāpostus un mētājiet ar rokām, līdz kāposti ir kārtīgi pārklāti. Iesaiņojiet tīrā 2 ceturtdaļu traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ļaujiet 24 stundām sēdēt vēsā, tumšā vietā. (Maisījums var burbuļot.) Atveriet burku, lai ļautu gāzēm izplūst, pēc tam noblīvējiet un atdzesējiet vismaz 48 stundas. (Kimči vislabāk ir pēc fermentācijas apmēram 1 nedēļu). Ledusskapī līdz 1 mēnesim.